Indirizzo : Rifugio Grassi, Passo del Camisolo- Valtorta (Bg)
Recapito : Tel. 348 8522784-339 4931340 - Sito internet
Categoria : Rifugio di montagna, cucina locale, raggiungibile solo a piedi con un percorso abbastanza lungo
Tra tutti i Rifugi delle prealpi lombarde, il Rifugio Grassi al Passo del Camisolo merita sicuramente una menzione d'onore per quanto riguarda la buona cucina e l'attenzione alla qualità. I due giovani ma bravissimi gestori Anna e Amos hanno deciso di puntare sulla cucina prelibata e sana, che utilizza ingredienti di provenienza locale e garantita, bypassando la grande distribuzione. Per fare qualche esempio, il pane è preparato artigianalmente utilizzando farine di alta qualità e seguendo la lievitazione con la pasta madre, senza utilizzare il lievito di birra; i dolci (segnaliamo soprattutto la torta di mele noci e carote) sono preparate con farine biologiche, burro d'alpeggio e uova provenienti da allevamenti valsassinesi. Tra i primi merita una menzione speciale la "pasta taleggio ed erbette": anche qui il formaggio proviene direttamente dal latte delle mucche dell'Alpeggio del Camisolo (a pochi metri dal rifugio) oppure da altri alpeggi della Val Biandino. La polenta, accostata a diversi piatti di carne, viene preparata manualmente con la farina di un piccolo mulino valtellinese, mentre dopo il pasto è possibile attingere a una vasta scelta di digestivi, oltre che a ottimi sciroppi di sambuco e menta, preparati artigianalmente, oltre che vari succhi di frutta sempre di origine biologica. Certo, arrivare al Rifugio Grassi implica un minimo di impegno fisico (circa 3.30 da Introbio attraverso la Val Biandino e circa 2.30 dai Piani di Bobbio attraverso il Passo del Toro, ma il tutto sarà abbondantemente ripagato da un'accoglienza calorosa ed indimenticabile da parte dei gestori e da un pasto che sicuramente lascerà il segno nel vostro palato.
