Indirizzo : Alpe Caprecolo in Val Fraina - 23834 Premana (Lc)
Recapito telefonico: +39 329 349 9404 (cellulare di Cristian Fazzini)
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Categoria : Meravigliosa e caratteristica mlaga di montagna, completamente immersa nel cuore della Val Fraina, nel Comune di Premana (Lc) in Val Varrone. Produzione locale di formaggi caprini e vaccini, con vendita in loco e degustazione (solo nel periodo estivo). In inverno i formaggi possono essere acquistati alla latteria turnaria di Margno (Lc), in Alta Valsassina.
Oggi vi presentiamo la meravigliosa Malga Valfraina, situata all'Alpe Caprecolo, in Val Fraina, una vallata laterale della Val Varrone, nel Comune di Premana (Lc).
La malga è gestita da Cristian Fazzini, che con la sua Azienda Agricola e il valido supporto di alcuni collaboratori, producono e vendono prodotti locali a km0.
Come raggiungere la malga...
Si risale tutta la Valsassina fino a raggiungere il Comune di Premana (Lc) in Val Varrone, dove è possibile posteggiare la vettura nei pressi della Piazza della Chiesa.
Da qui, con opportune calzature e uno zaino con qualche indumento per ripararsi, si seguono i cartelli escursionistici per la Val Fraina.
Dopo aver costeggiato i primi due “looc” (nuclei concepiti per poter praticare le attività agricole e pastorali) si prosegue in direzione Alpe Raga.
Il sentiero continua lungo la strada agro-silvo verso la parte alta della Val Fraina.
In circa 1 ora e mezza a piedi da Premana (Lc), avrete così raggiunto la magnifica Malga, dove ad attenderci ci sarà Cristian e tutti gli splendidi animali della malga.
Uno sguardo all'esterno e all'interno...
Legno, pietra, il profumo del caglio e il suono delle campane degli animali, questa è l'atmosfera dell'Alpe Caprecolo, uno straordinario alpeggio, ancora autentico, di montagna.
La malga è una piccola struttura alpina, che nel periodo estivo, accoglie gli animali e permette la produzione del formaggio, le malghe sono costruzioni semplici, solitamente realizzate con gli elementi naturali che la montagna offre: il legno e la pietra, ma assolutamente rappresentative di quello che è la vita sulle terre alte.
La nostra Malga Fraina è proprio così, una struttura semplice ma straordinaria, che racchiude il lavoro dei malgari, che con passione e amore per il proprio territorio, hanno portato avanti una tradizione.
Tra gli spessi muri di pietra di Malga Fraina si produce il formaggio, da quelli preparati con latte di capra, come i caprini, il primosale, la ricotta fresca e altri squisiti formaggi sia freschi che stagionati, ma anche i formaggi realizzati con latte vaccino, come le squisite mozzarelle dell'alpe o le ricotte stagionate, davvero uniche, e altri formaggi a pasta dura o morbida, come il semigrasso, lo stagionato e il simil taleggio.
Ovviamente in malga troverete anche il latte fresco, la panna e il burro!
Una squisita novità di questi ultimi anni sono anche gli yogurt dell'alpe, sia naturali, ma anche arricchiti con mirtilli, lamponi o con miele millefiori!
Ovviamente tutti prodotti realizzati e coltivati in loco, per offrire al cliente un vero prodotto del territorio!
Durante i mesi estivi la malga vende direttamente i suoi prodotti, mentre in inverno, vi aspettano a Margno...
In estate potrete unire la bellezza di una piacevole escursione in montagna, con l'acquisto e la degustazione dei formaggi direttamente in Alpeggio!
Cristian e i suoi validi collaboratori, preparano direttamente gli squisiti formaggi, vendendoli direttamente al cliente.
Potrete addirittura assistere a qualche fase di preparazione del formaggio e in seguito acquistarlo, portando a casa un prodotto unico e rappresentativo del territorio.
Chiaramente è possibile anche degustare i formaggi in loco, con una squisita pausa pranzo sana e genuina...
Durante il periodo invernale invece, quando gli animali dopo la transumanza estiva rientrano nelle stalle di fondovalle, è possibile acquistare i prodotti di Malga Valfraina presso la latteria turnaria di Margno (Lc), in Alta Valsassina.
Qui vi riportiamo un elenco dei prodotti che potrete acquistare, essendo una produzione limitata è gradita la prenotazione, che potrete effettuare telefonicamente.
- Panna (latte vaccino)
- Latte Fresco (latte vaccino)
- Burro (latte vaccino)
- Formaggio semigrasso (latte vaccino, caglio di origine animale, sale)
- Simil taleggio (latte vaccino, caglio di origine animale, sale)
- Ricotta fresca (siero di latte vaccino, latte caprino, acido citrico)
- Ricotta stagionata (siero di latte vaccino, latte caprino, acido citrico)
- Caprino di latte vaccino (latte vaccino, caglio di origine animale)
- Mozzarelle (latte vaccino, caglio di origine animale, acido citrico, sale)
- Caprino fresco (Paste d'agriin) (latte caprino, caglio di origine animale)
- Formaggio di capra (latte caprino, caglio di origine animale, sale)
- Primo sale (latte caprino, caglio di origine animale, sale)
- Yogurt (latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici vivi)
- Panna cotta (latte vaccino pastorizzato, preparato per panna cotta)
- Uova
Malga Fraina vi aspetta!
Giorgio
