Quando abbiamo iniziato la nuova avventura di Labevi l’alimentazione per il trekking non era tra i nostri obiettivi primari. Fino a che…
Cosa c’entra un preparato per frullato con l’alimentazione per il trekking? Ce lo siamo chiesti anche noi quando, all’apertura del nostro ECommerce, ci hanno contattati diversi appassionati di sport outdoor.
Ma partiamo da zero.
Dai frullati freschi ai preparati per smoothie liofilizzati. Chi siamo.
Siamo Francesca e Maurizio, fondatori del marchio Labevi.
Marito e moglie, con un passato nella ristorazione healthy. Rientrati in Italia dopo aver fondato e gestito due juice bar ed un laboratorio di produzione di frullati ed estratti di verdura e frutta in Marocco. Viviamo vicino a Parma, in un piccolo paese di montagna con nostro figlio Vittorio.
Nel 2020 abbiamo conosciuto meglio il processo di liofilizzazione e ci si è accesa una lampadina.
Frutta e verdura in polvere
Partiamo da una certezza: per vivere in salute bisogna mangiare frutta e verdura fresche ogni giorno. Almeno 400 grammi a testa.
Siamo convinti sostenitori di un’alimentazione sana ed equilibrata.
In base alle nostre esperienze lavorative e personali però sappiamo bene che non tutti i giorni è possibile mangiare alimenti vegetali freschi nel giusto quantitativo.
È una questione di tempo, voglia e gusti personali.
Ci siamo chiesti come fare ad avere sempre a disposizione questi alimenti senza lavare, cucinare, sporcarsi, fare scarti e kg di spesa settimanale.
E senza sprecare.
La risposta è arrivata in un anno di ricerca e sviluppo.
La crioessiccazione (congelamento ed essiccazione) ha diversi vantaggi.
Il primo è quello di assicurare il mantenimento degli alimenti processati fino a due anni senza bisogno di conservanti.
Questa scoperta ci è sembrata straordinaria. Si parla molto di spreco alimentare ma forse non tutti ne conoscono i numeri: nel mondo circa un terzo della produzione di verdura e frutta viene gettato prima di arrivare sulle nostre tavole. Le cause sono: fattori ambientali, sovraproduzione ma anche responsabilità individuali quali un eccessivo acquisto o una cattiva conservazione.
La liofilizzazione, inoltre, è un processo di conservazione che consente il mantenimento di gran parte delle proprietà organolettiche e nutrizionali degli alimenti trattati. Frutta e verdura liofilizzate sono completamente organiche, senza aromi, coloranti, addensanti o zuccheri aggiunti.
Un alimento liofilizzato perde circa il 90% del suo volume. Una mela da 100 grammi, dopo la processazione, arriva a pesarne 10, diventando comoda e leggera da trasportare.
Frutta e verdura crioessiccate non vanno conservate in frigorifero. Anche questo va a vantaggio del trasporto che non deve sottostare alla catena del freddo, con un sostanziale risparmio in termini di consumi ed emissioni.
Preparato per frullato per chi è sempre in movimento
I preparati Labevi sono più difficili da spiegare che da fare.
Contengono solamente frutta e verdura liofilizzate in polvere.
Perché polverizzarle?
Per farne dei preparati per frullato pronti all’uso, con un mix di ingredienti diversi.
Organici, nutrienti, sani, veloci e comodi.
Ogni preparato è pari a due porzioni di frutta e verdura delle 5 giornaliere consigliate da OMS.
Sono nati per chi, come noi, vuole mangiare bene senza troppi sbattimenti.
Pensati per chi pranza in ufficio, si muove spesso per lavoro, viaggia e anche chi non ha voglia di cucinare ogni giorno.
Alimentazione per il trekking, quando il target ti cade in testa
Dobbiamo ammetterlo: il nostro riferimento principale è stato, fin dall’inizio, chi pranza in ufficio e si porta la schiscetta da casa.
Dopo un test iniziale nel mese di gennaio abbiamo aperto il nostro negozio ad aprile.
Da subito hanno iniziato a contattarci diversi appassionati di sport outdoor quali trekking, alpinismo e trail running per sapere di più sui preparati Labevi.
In effetti chi pratica questo tipo di attività conosce già bene gli alimenti liofilizzati.
Ci siamo documentati un po’ e abbiamo scoperto che esistono diversi tipi di alimenti per l’outdoor mentre frutta e verdura ancora non ci sono.
Non fatte così.
Frutta e verdura liofilizzate per lo sport outdoor
Perché questi alimenti sono estremamente importanti per le attività di durata?
Durante uno sforzo prolungato è necessario avere un costante apporto di energia.
Gli zuccheri introdotti attraverso la frutta sono perfetti per questo scopo: hanno un basso indice glicemico sono rapidamente assimilabili, ma bruciati più lentamente degli zuccheri raffinati contenuti ad esempio, nel cioccolato, così da garantire un senso di sazietà più esteso ed evitare il picco glicemico, con il conseguente e fastidioso calo.
Non a caso, gli esperti di nutrizione sportiva consigliano di portare in escursione frutta fresca soprattutto per gli spuntini, suggeriti ogni due ore circa.
La verdura, invece, è fonte di micronutrienti quali sali e vitamine che non possono essere prodotti dal nostro corpo, vanno assunti attraverso gli alimenti.
Se trasportare frutta fresca nello zaino in quantità è complicato e ingombrante (soprattutto per trekking di più di due giorni), la verdura cruda è praticamente impossibile da portare in escursione.
Questa è la pagina del nostro sito dedicata a frutta e verdura liofilizzate per il trekking e gli sport outdoor.
Alimentazione per il trekking. Arrivano i preparati per smoothie
Con Labevi è finalmente possibile portarsi frutta e verdura in quantità durante le attività outdoor.
Abbiamo sviluppato 7 ricette di frullati liofilizzati con un totale di 20 ingredienti diversi: dalla classica banana fino a broccoli e cavolo nero.
Le ricette sono studiate apposta per avere un buon gusto (inutile dire che anche questo è importante).
Una bustina pesa solo 15 grammi che nel caso di alimenti liofilizzati sono pari a circa 150 grammi di fresco.
Questo significa che il nostro Starter Kit, composto da 7 bustine equivale a poco più di 1 kg di frutta e verdura fresche ma pesa solo 100 gr.
I preparati per frullato contengono le fibre, ma queste sono polverizzate e quindi ancora più facili da digerire. Sono comode da ingerire anche quando soffri di inappetenza, in montagna capita a molti.
Per la preparazione ottimale servono solo 200 ml della tua preziosa scorta di acqua.
Sono facili da preparare. Versi, agiti e bevi. In meno di un minuto.
Ti abbiamo incuriosito? Ecco tutti i gusti dei nostri smoothies.
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Se non la mangi Labevi.
